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「吃不完的炒饭」摇身一变「义式爆浆炸饭糰」添加时间:2019-05-21 22:50
  

前一餐吃剩的蛋炒饭再热过,饭粒口感难免变得乾巴巴的。何不把吃不完的炒饭变身为另一道新菜色呢?用讨人喜欢的酸甜番茄酱和起司片来变化,做成大人小孩都爱的热呼呼炸饭糰,不论是口味或造型,都不一样了呢!

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义式爆浆炸饭糰

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食材

炒饭1碗

起司片3片

鸡蛋2颗

中筋麵粉适量

麵包粉适量

做法

1. 将起司片叠起,切成丁状,备用。

2. 将炒饭放入碗中,先打入1颗蛋拌匀。

3. 取一张保鲜膜,将炒饭摊平,中间放入起司丁,扭转呈球状。

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4. 将饭糰依序裹上中筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉。

5. 以油温160-180度c的中火,油炸至外皮呈金黄酥脆,捞起沥油。

tips:

1 冷藏过的隔夜饭不好塑型,可以透过加热或加蛋液增加黏性,如果是使用炖饭的话,就可以省略。

2 使用冰淇淋勺塑形做饭糰,大小会比较一致,也可用汤匙挖起再塑形。

point吃不完的变化法!

a 做成如右页食谱中的炸饭糰。

b 高汤炖粥:以500ml开水或高汤,与冷冻炒饭一同加热,开中火边煮边搅拌至均匀浓稠。

c 热锅拌炒:无须解冻,热锅后拌炒均匀约3-5分钟。

.书名:《不剩食的美味魔法:食材变化保存与不浪费省钱料理》
.作者:庄雅闵
.出版社:幸福文化
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